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林蛙中的氨基酸成份有哪些

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  林蛙油中含有丰富的氨基酸,王丽兰等人测得林蛙油中粗蛋白含量为 55.93%,富含18种氨基酸,总量达到 43.56%。李成义等人测得林蛙油中必需氨基酸含量为 20.48%。蒋朝光等人测定了林蛙油中人体必需氨基酸占 51.28%,同时发现氨基酸总量与蛙龄呈负相关。李妍妍等人试验表明林蛙油中氨基酸总量为 46.97%,其中亮氨酸和赖氨酸含量较高,分别为 15.69 g/100 g 和 7.20 g/100g。

  1.3脂肪酸 金莉莉等人测得林蛙油中脂类物质含量约为 6%,包括 17 种脂肪酸,其中不饱和脂肪酸占 77.26%。卫功庆等人在林蛙油中检测出 20 种脂肪酸,其中不饱和脂肪酸的含量为 4.576 mg/g。季怡萍采用气相色谱与气 - 质联用技术对林蛙油中的脂肪酸组成进行分析,共检测出 10 种脂肪酸,其中不饱和脂肪酸占脂肪酸总量的 52.27%。赵文英等人利用 GC- MS法测得林蛙油石油醚提取物中含有 16 种经甲醋化处理的脂肪酸和 6 种脂肪酸乙酯,其中不饱和脂肪酸占 40%。

  李成义等人利用 GC/MS 法从吉林产林蛙油中检测出 9 种脂肪酸,其中亚油酸相对含量为36.05%,花生四烯酸的相对含量为 1.63%。国外对于林蛙油的研究起步较早,国内的相关研究始于 20世纪60年代,之后大量学者对林蛙油的主要成分进行了研究。在20世纪30年代,日本学者久保田晴光和铃木弘(1934)以及寿田文次郎(1940)的试验结果表明,林蛙油的主要营养成分为蛋白质,占总成分的 50%以上。此外,多数试验证明林蛙油中还含有脂肪、碳水化合物、氮、无机物以及 P,S 等

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