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燕窝一般炖多久最好?炖时间太长营养会不会流失

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  燕窝的炖煮方法对于刚接触燕窝的人来说可能比较难,因为如果炖煮方法不对就可能会造成营养流失,让燕窝失去它原有的价值。燕窝一般炖多久最好呢?一般来说,比较科学的炖煮时长是30-40分钟即可,如果炖煮时间太长也会造成营养流失,还会影响口感。

  

 

  燕窝主要成分是蛋白质,而且其中的大部分都是水溶性蛋白质,非常易溶于水,如果长时间高温炖煮就会造成营养的大量流失,使燕窝失去它原有的滋补效果。事实上,对燕窝进行加热只是为了起到杀菌的功效。因此,为了更好的保留燕窝的营养,炖煮燕窝只需要30分钟就可以了。

  燕窝在炖煮之前最关键的一步程序是泡发,燕窝的泡发是需要一些时间的,根据不同的泡发方法和不同的温度,所需的时间也是不一样的。通常,我们在泡发燕窝时需要用到纯净水,这是因为纯净水不含有任何对人体有害的成分,而且也不会伤害燕窝的营养价值,这一点是其他水质都不能做到的。

  可以根据不同的季节采用不同的泡发方法,在春秋两季就可以用温水泡发,需要泡发4-5个小时。用纯净水将燕窝泡发2-3个小时,待燕窝软化后,用镊子挑出里面的杂质,并用清水冲洗两遍,此时可以将燕边、燕角等比较硬的部分用手捻开,方便炖煮。

  

 

  泡发燕窝时需要换一次水,用第二次换水继续泡发2小时左右就可以了,将彻底泡发好的燕窝沿着纹理撕成条状,将水及燕窝一并倒入炖盅内,水量不宜过多,漫过燕窝1-2厘米即可。炖煮燕窝需要隔水文火炖煮,只需30-40分钟即可。

  因为燕窝比较温和,因此与其他食材也能够同时食用,在炖煮燕窝时可以根据自己的喜好,添加一些喜欢的食材,比如冰糖、牛奶、木瓜、蜂蜜、杏仁露(粉)、椰汁或其他水果等进行调味,也可以用燕窝熬粥,都是非常好的。

  以上就是燕窝炖煮的时间和具体方法,希望能够对大家有所帮助,让大家吃到更有价值的燕窝食品。

  

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