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官燕和燕窝的区别,你知道这些燕窝分类吗?

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  1.   燕窝大家肯定知道,它是有金丝燕的唾液混合了其他物质制成的巢穴,经过人工采集、挑毛、干制之后成为一种营养价值非常高的滋补营养品。但是,提到官燕、燕角、血燕这些名词,大家可能就不是很熟悉了。下面为大家介绍官燕和燕窝的区别,以及燕窝的几种分类。

      

     

      官燕和燕窝的区别:

      颜色不同。具体来说,官燕其实是燕窝的一种,官燕一般是指品质较好,颜色较为白洁的燕窝,这种燕窝成为官燕,而且营养价值最高。而燕窝其实是所有燕窝品质的统一名称,与官燕齐名的还有毛燕、曹燕等等,都是属于燕窝的一种,而燕窝大都是白色、黄色和红褐色的。

      品相不同。官燕的名字由来其实是因为古时候都会将所有燕窝中品质最好,盏形最完整,颜色最漂亮的燕窝仅供到皇家,作为特供品,因此被称为官燕,所以现在说到的官燕就是指品质最好的燕窝。但事实上,燕窝的品相是不一样的,盏形也有所区别,而且燕窝也不一致。

      燕窝按照形状分类可分为燕盏、燕条、燕角、燕碎。

      

     

      燕盏:燕窝在采摘下来之后,燕窝形状最为完成的则是燕盏,顶级官燕的盏形宽大、厚实且呈完美的半月形,燕盏的构造天然且纤维紧密,干净且杂质少。还有一种三角盏,呈三角形状,是金丝燕在燕屋墙角筑的燕窝。

      燕条:如果完整的燕盏在挑毛、包装或是运输的过程中被压碎,无法继续保持盏形,就成为了燕条。燕条的香味和口感稍差,卖相也较差,故价位较低。

      燕角:燕角是燕窝整体中最坚硬的部分,它是金丝燕用来固定燕窝两端的部分,也就是燕窝的“承重梁”。有些时候工人会在修整燕盏时,将燕盏的边角部分修剪下来,就成为了燕角。一般燕角的质地较硬,更有嚼劲,但发头小而且浸泡时间要更长一些,一般要10 个小时以上才可以泡开。

      燕碎:燕碎是燕窝碎裂的部分,因为体型细碎较小,故称为燕碎。燕细碎没有特定的形状,因此在售卖时一般会被制作成燕饼。

      

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