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燕窝的泡发方法,燕窝泡太久会影响营养价值吗

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  燕窝不仅是一种很好的滋补保养品,它的口感也比较特殊,是属于Q弹丝滑的口感,因此炖燕窝也是很多人喜欢的一道美食。燕窝在制作过程中需要泡发,常见的泡发燕窝的方法有四种,大概需要几个小时的时间。燕窝泡太久会流失掉一部分营养,但更重要的影响是会化水,影响口感,因此不建议燕窝浸泡太长时间。

  

 

  泡发燕窝的方法:

  冷水发。在装有燕窝的碗中倒入适量的纯净水,并加入冰块,一起放入冰箱的冷藏室泡发10小时左右,这种泡发方式虽然用时时间很长,但是非常适合炎热的夏天,因为如果室内问题太高,各种微生物生长繁殖十分迅速,燕窝在室温内浸泡时间过长就容易变质、腐坏。

  温水发。这种方法比较常用,但必须选用常温状态的矿泉水或者纯净水。用一个有一定深度的容器,将燕窝放入其中,倒入适量的矿泉水或者纯净水,在室内下浸泡3-5小时,不同的部位浸泡时间是不同的,比如像燕角这样较厚的地方就可以在泡至稍软时用手撕开,再继续浸泡。这种方法比较适合秋冬季节,在比较温暖的情况下浸泡。

  

 

  蒸发。将燕窝放入温的纯净水中浸泡,待水放凉后再放入约70摄氏度左右的水中浸泡两遍,漂洗两次,然后放入80摄氏度左右的水中烫一下,然后将燕窝洗干净,放到碗中进行炖煮。

  热水发。将纯净水加热到60-7摄氏度左右即可,水温不能太高,否则会把燕窝中的蛋白质成分烫坏,将纯净水倒入燕窝中,盖上盖闷发,大概需要半小时到一个小时就可以了。这种方法只适合在天气寒冷时使用,而且一般不推荐,因为这种方法的水温不容易掌控,如果温度太高就会导致燕窝的营养流失,而且还会使燕窝口感变差。

  在泡发燕窝的过程中需要注意,一定要用纯净水或者是矿泉水进行泡发,不能用自来水,因为自来水中含有过滤后的化学杂质,会破坏燕窝的营养。

  

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