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燕窝炖久了化成水还有营养吗?学会这招轻松留住营养

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  燕窝的主要成分是蛋白质,而且含有非常多的水溶性蛋白质,因此如果加热时间过长就会化成水,化水之后的燕窝会流失一部分营养,口感也会稍差一些,但是并不影响食用。想要充分吸收燕窝的营养,一定要注意燕窝的炖煮方法和食用时间,以及一些食用禁忌。

  

 

  炖煮燕窝时间过长就会化水,这是正常的,因为炖煮燕窝的目的是为了杀菌,而且获得更好的食用口感,因此,为了保留住燕窝中的有效成分,炖煮燕窝的时间不宜过长,正常情况下,真品燕窝在隔水加热后半个小时就可以食用了,如果炖煮超过30分钟就会开始化水。

  燕窝化水的主要原因是因为它的主要成分是唾液酸及胶原蛋白,这两种成分均易溶于水,因此燕窝是水溶性蛋白质,遇到热水就会开始溶化,而久炖之后必然化成水。因此,炖煮时间过长燕窝就会化成水,如果长时间在水中浸泡也会化水。化水后的燕窝会流失掉一部分营养成分,但是不会全部都流失掉,还是有滋补价值的。

  

 

  想要完全留住燕窝的营养,需要注意的就是燕窝的炖煮方法,食用时间以及避免一些食用禁忌。首先,炖煮燕窝之前需要先将燕窝泡发,泡发燕窝需要使用纯净水,不能够用自来水等含有其他化学成分的水质,通常泡发燕窝的时间是4小时左右,可以根据水温、室温、气候等因素适当调节。经过泡发后的燕窝就可以进行炖煮了,炖煮燕窝也是需要纯净水,而已要隔水文火加热,不然燕窝也是容易化成水的。

  想要获得燕窝的全部营养成分,在正确的时间食用燕窝也是很重要的,燕窝的最佳食用时间是早上或者睡前,空腹食用效果是最好的。在食用燕窝的同时不能够抽烟,也要尽量避免二手烟;要避免与药物一同食用;不能够喝浓茶;吃燕窝时不能够吃辛辣油腻和酸类的食物。

  

 

  以上就是关于燕窝营养的介绍,只要按照正确的使用方法进行保存和食用,就能够得到更好的滋补功效。

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