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雪梨炖雪蛤的做法,雪蛤的正确区分方法是什么?

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  雪梨炖雪蛤是一道非常有名而且价格较贵的滋补品,只有在比较大的饭店才能够买到,经常吃有滋阴润燥、补肺养身、美容养颜等多种功效。其实,雪蛤是可以自己购买的,并且雪梨炖雪蛤也可以自己在家制作,但是需要大家学会雪蛤的正确区分方法。

  雪梨炖雪蛤的做法

  需要准备的材料包括雪蛤5-10克、雪梨四个、冰糖适量。

  在烹饪菜品之前,需要提前一个晚上将雪蛤充分泡发。因为我们买来的雪蛤都是干制品,必要要经过充分的泡发,雪蛤要吸足水分,才能够将营养成分被人体吸收。泡发雪蛤至少需要4个小时以上,一般是10个小时左右,但由于雪蛤并不溶于水,因此可以直接泡一整夜。

  泡发后的雪蛤是白色、棉花状的,有些雪蛤会有腥味,这时可以用姜水泡一下,或是直接煮一会儿,都能够有效去除腥味。

雪蛤

  将雪梨用水果刀从其顶部的1/4处开始,交替来回地刻出花纹的形状,然后取出顶部,用勺子把雪梨核和部分果肉掏净,将雪梨制成合适大小的雪梨盅。把冰糖和去腥后的雪蛤放入雪梨盅内,盖上盖子,再把雪梨一个一个地放入小碗中,再放入蒸锅炖煮30分钟左右即可食用。

  如何区分雪蛤的真假

  1. 观察其外观。真品雪蛤的形状大小不同,并且是不规则的胶质块状,在含潮20%状态下的雪蛤是黄色或淡黄色半透明的块状,有脂肪样光泽;真品雪蛤味微甘腥,微有粘滑感,手摸会有滑腻感,而仿造的雪蛤则多是团状,或是大块状,颜色为深黄色等,但不透明。

  2. 观察发头。真品雪蛤的吸水性非常强,充分泡发后体积能够膨胀至数十倍,发头可达40-60倍,而且雪蛤充分吸水后组织结构破裂,会呈膨大的海绵体状,而假雪蛤的吸水量非常小,并且组织块边缘整齐一致。

  以上就是关于雪梨炖雪蛤的制作方法,并且教大家如何区分真假雪蛤。长期食用雪蛤是对身体有好处的,但是注意不要一次吃太多,每次3-5克是最好的。

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